Je suis fan. Vraiment fan. Quand j’ai découvert Ulrich Génisson et son projet EatFat2BeFit il y a quelques mois, ma première réaction a été de la surprise, presque du choc. Certains de ses mots sont crus : il parle de personnes « abruties » par l’alimentation industrielle et les discours nutritionnels martelés depuis des décennies. Au début, cela m’a bousculée. Mais j’ai choisi de ne pas m’arrêter à la forme : j’ai continué à l’écouter, à regarder ses interviews de celles et ceux qui avaient franchi le cap de la cétogénèse.
En parallèle, j’ai mené mes propres recherches : j’ai lu ce que disent les médecins, j’ai exploré les approches des naturopathes, et même échangé avec ma health coach aux États-Unis. Peu à peu, j’ai commencé à me forger mon propre avis. J’ai décidé d’expérimenter le régime cétogène dans mon quotidien, en optant pour une transition progressive, douce et respectueuse de mon rythme.
Ce qui m’a finalement conquise chez Ulrich Génisson, c’est cette alliance rare entre rigueur scientifique et pédagogie chaleureuse. Sa manière d’expliquer, de relier les faits à la pratique, m’a profondément touchée. Surtout, son approche ne réduit pas la cétogénèse à un simple régime minceur : il en fait une véritable philosophie alimentaire, à la fois ancrée dans la science et applicable dans la vie de tous les jours. Une alimentation pauvre en glucides et riche en bonnes graisses, rendue accessible au plus grand nombre.
Qui est Ulrich Génisson
Ulrich Génisson est l’un des visages francophones les plus visibles de la communauté cétogène depuis la création de EatFat2BeFit en 2015. Coach, formateur et auteur, il a construit autour de son engagement pour l’alimentation cétogène une plateforme éducative complète : articles, recettes, livres, vidéos, formations et accompagnements personnalisés. Il se présente comme un « keto educator » qui cherche à rendre la cétogénèse compréhensible et vivable, même pour des personnes sans connaissances nutritionnelles préalables.
EatFat2BeFit existe depuis 2015 et se revendique comme l’une des premières plateformes francophones dédiées au régime cétogène.
Les livres : Le grand livre de l’alimentation cétogène & Bonjour Keto
Ulrich et Nelly ont signé deux ouvrages qui font aujourd’hui référence pour qui veut entrer dans la pratique céto en francophonie.
Le grand livre de l’alimentation cétogène
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Ouvrage centré sur l’explication du régime et la mise en pratique via des recettes (±150 recettes selon les éditions). L’approche est pédagogique : explications des mécanismes métaboliques, conseils pour démarrer, menus, et recettes gourmandes. Ce livre a été distribué par plusieurs canaux (librairies, sites numériques).
Bonjour Keto (2022)
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Paru aux éditions Marabout le 6 avril 2022 (ISBN 978-2501167260), Bonjour Keto est présenté comme un guide complet et contemporain : recettes, retours d’expérience, conseils pratiques et astuces pour faire de la céto une « nouvelle vie » alimentaire. Le ton est accessible aux débutants et la mise en page moderne aide à la mise en pratique. Le livre a reçu des retours positifs de la part des lecteurs francophones.
Ces livres sont importants car ils positionnent Ulrich et Nelly non seulement comme praticiens mais aussi comme pédagogues : leur objectif est de rendre la céto durable, gourmande et compatible avec la vie de famille.
La Céto-Academy : la formation phare
Parmi les offres payantes d’EatFat2BeFit, la Céto-Academy occupe une place centrale. Il s’agit d’un cursus structuré qui vise à accompagner la personne pas à pas : comprendre la céto, mettre en place ses menus, surveiller la céto-adaptation, gérer les obstacles (p.ex. keto-flu), équilibrer les électrolytes, et apprendre à adapter la céto à son propre objectif (santé métabolique, perte de poids, performance, etc.). La promesse est d’apporter autonomie et confiance, pas des recettes magiques.
Ce que l’on peut attendre de la Céto-Academy
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Modules structurés : théorie métabolique, aspects pratiques, recettes, coaching comportemental.
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Supports variés : vidéos, PDFs, outils pratiques (checklists, menus types).
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Accompagnement : possibilité d’échanges avec les formateurs / coachs, retours personnalisés.
Pour beaucoup d’élèves, une formation structurée est le meilleur moyen d’éviter les erreurs courantes (carences, sous-apports en électrolytes, surconsommation de graisses de mauvaise qualité). La Céto-Academy d’EatFat2BeFit répond précisément à ce besoin d’encadrement pédagogique.
La chaîne YouTube et le travail vidéo : vulgariser avec constance
Ulrich et Nelly animent également une chaîne YouTube où se côtoient témoignages, capsules pédagogiques et vidéos pratiques de cuisine. On y trouve des formats réguliers comme des portraits de témoignages (« Les portraits keto »), des interviews, et des petits programmes « sans rendez-vous » qui permettent de consommer de l’information courte et utile. La vidéo est un support essentiel : voir la préparation d’une recette, écouter l’explication d’un concept ou regarder un témoignage rend la céto tangible et humain.
Pourquoi la vidéo compte ici ? Parce que la transition vers la céto demande souvent des démonstrations pratiques : comment préparer un pain keto, comment mesurer ses cétones, comment adapter une recette familiale. La chaîne YouTube complète judicieusement les livres et la formation.
Un parcours inspirant et quelques faits marquants
J’aime les histoires qui allient transformation personnelle, méthode et pédagogie — et Ulrich en a quelques-unes.
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Pionnier francophone : créer une communauté francophone dédiée à la céto dès 2015, à une époque où l’information francophone était encore fragmentée, est un acte fondateur. Être l’un des premiers sur un sujet implique de produire pédagogie et fiabilité pour rassembler une audience.
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Partenariat personnel et professionnel : co-écrire avec sa femme Nelly deux ouvrages et animer ensemble un projet montre une synergie rare : la cuisine pratique (Nelly) et la recherche/pédagogie (Ulrich). Cette complémentarité rend leurs productions à la fois aimables et solides.
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Veille scientifique : Ulrich revendique et met en œuvre une veille sur la littérature scientifique concernant la céto et le LCHF — ce qui est essentiel pour séparer la mode du fait scientifique. Son travail de vulgarisation repose sur cette exigence.
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Internationalisation : vivant désormais à Boulder, Colorado (depuis 2020 selon certaines pages), Ulrich a croisé des scènes anglo-saxonnes très actives autour de la céto et du biohacking, ce qui a enrichi son regard et ses pratiques. Cette immersion internationale se sent dans la façon dont il parle de performance, sport et cétose.
Ces faits montrent un chemin construit, patient, et orienté vers l’éducation plutôt que la performance commerciale immédiate.
Pourquoi j’aime (et pourquoi vous pourriez aimer) EatFat2BeFit
Je me permets ici une parenthèse personnelle : quand on découvre une voix qui combine science, pratique et bienveillance, on reste. Voici ce qui m’a touchée et qui, peut-être, résonnera chez vous aussi.
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Clarté pédagogique : les concepts métaboliques sont expliqués sans jargon inutile. Les pas à pas sont concrets. Pour un·e débutant·e, c’est un soulagement.
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Approche familiale : la présence de recettes faciles et gourmandes rend la céto compatible avec la vie de famille, pas seulement le régime d’un·e sportif·ve isolé·e.
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Pragmatisme : l’accompagnement ne promet pas de miracles instantanés mais propose des méthodes pour s’auto-observer, ajuster et progresser.
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Rigueur scientifique : la mise en avant d’études et d’analyses renforce la crédibilité — sans pour autant terrifier le lecteur avec des publications médico-scientifiques incompréhensibles.
Exemples concrets de ressources sur le site (ce que j’ai testé ou parcouru)
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Guide gratuit de démarrage : un PDF simple pour comprendre les bases et la liste des ingrédients céto-top — parfait pour commencer sans se perdre. EatFat2BeFit
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Recettes de Nelly : pains keto, bouillons d’os, plats simples du quotidien ; la mise en œuvre est illustrée et pensée pour remplacer des produits courants (pain, pâtes). EatFat2BeFit
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Consultations : pages décrivant l’offre de coaching, avec objectifs clairs : autonomie, compréhension, suivi personnalisé. EatFat2BeFit
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Vidéos pédagogiques : la chaîne YouTube propose des formats variés — témoignages, recettes, explications — utiles pour les apprenants visuels.
Témoignages et retours : l’impact communautaire
La force d’EatFat2BeFit réside aussi dans sa communauté. Les témoignages présentés sur le site et sur la chaîne (parfois appelés « Les portraits keto ») montrent des parcours très divers : des personnes qui ont amélioré leur glycémie, d’autres qui ont retrouvé de l’énergie ou perdu plusieurs kilos sans manger moins mais en changeant la nature de leurs apports. Ces récits sont précieux : ils permettent de voir la céto dans la vie réelle, avec ses hauts et ses bas.
Quelques citations inspirantes (et personnelles)
J’aime la façon dont Ulrich et Nelly replacent la céto dans une histoire humaine : pas de régime punitif, mais une réorganisation douce et durable de l’assiette. Ils montrent que la cétogénèse peut être riche, créative et liée au plaisir. Voici des idées résumées en quelques phrases inspirantes (paraphrases de leur ton général) :
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« La céto, c’est une invitation à choisir la qualité plutôt que la quantité. » EatFat2BeFit
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« Manger céto, ce n’est pas s’isoler ; c’est apprendre à partager d’autres textures et d’autres recettes avec ceux qu’on aime. » EatFat2BeFit
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« L’éducation est la clé : mieux comprendre la métabolisme, c’est reprendre la main sur sa santé. » EatFat2BeFit Consulting
Ces idées résonnent particulièrement quand on cherche une alimentation durable, respectueuse et gourmande.
En bref : pourquoi EatFat2BeFit mérite qu’on s’y intéresse
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Pédagogie solide : un site, des livres et une formation pour accompagner du débutant à l’autonomie. EatFat2BeFit+1
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Approche intégrée : recettes, science, coaching et témoignages pour rendre la céto accessible au quotidien. EatFat2BeFit+1
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Expérience et crédibilité : plusieurs années d’activité (depuis 2015), publications et présence internationale renforcent la crédibilité.
Ressources utiles (où en savoir plus)
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Site officiel EatFat2BeFit — guide, recettes, formation. EatFat2BeFit
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Page Bonjour Keto sur le site / livre paru en avril 2022 (Marabout). EatFat2BeFit+1
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Le grand livre de l’alimentation cétogène — ouvrage de référence avec recettes. Amazon France
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Chaîne YouTube EatFat2BeFit — vidéos pédagogiques et témoignages. YouTube
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Page « Consultations » pour se renseigner sur l’accompagnement individuel. EatFat2BeFit
mon coup de cœur et mon conseil final
Ulrich Génisson et EatFat2BeFit ont su créer une plateforme complète, équilibrée, à la fois pratique et informée, qui tient la promesse d’enseigner la cétogénèse de manière responsable. Pour moi, ce qui rend leur travail précieux, c’est l’alliance d’une veillée scientifique, d’une cuisine inventive et d’une pédagogie tournée vers l’autonomie. Si vous êtes curieux·se et que vous voulez tester la céto sans vous perdre dans des interprétations extrêmes, commencer par leurs ressources (guide gratuit, quelques recettes, modules de la Céto-Academy) est une excellente option.
Et enfin, parce que je suis une fan assumée : découvrir une démarche portée par un couple (Ulrich & Nelly) qui partage autant ses doutes que ses réussites, c’est trouver un guide humain plutôt qu’un gourou. Pour moi, ça change tout.
Merci d’être présente ici, prenez soin de vous.
A bientôt
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Nadine
